Kurban kesimi, İslami kurallara uygun şekilde yerine getirilmelidir. Öncelikle kurbanlık hayvanın sağlıklı, kusursuz ve kurban olmaya engel bir durumu bulunmayan bir canlı olması gerekir. Kesim işlemi tamamen İslami usullere uygun yapılmalıdır. Kesimi gerçekleştirecek kişi ehil ve Müslüman olmalı; kesim sırasında mutlaka besmele çekilmeli ve hayvana eziyet edilmeden işlem hızlı bir şekilde tamamlanmalıdır. Kesim süreci, tercihen Diyanet İşleri Başkanlığı tarafından görevlendirilen bir imam eşliğinde gerçekleştirilebilir.

Kesimlerin modern kesimhane ortamında, hijyen kurallarına uygun ve profesyonel ekipmanlarla yapılması hem sağlık hem de düzen açısından kritik önem taşır. Kesim sonrası parçalama ve paylaştırma süreci de aynı titizlikle yürütülmeli; etler temiz, düzenli ve tüm hissedarlara eşit şekilde pay edilmelidir.